Entwodiksyon: Demand pou konsèvasyon pafè
Nan tandans mondyal la nan alimantasyon natirèl ak an sante, teknoloji friz-seche te parèt kòm yon pwosesis zetwal nan pwosesis manje. Pou achtè entènasyonal k ap chèche bon jan kalite -matyè premyè, konprann valè a nanfriz-poud joumou sèkse yon etap kle nan antisipe tandans manje nan lavni.
Glaz-seche, oswa vakyòm friz-seche, se yon teknik dezidratasyon avanse kote dlo nan materyèl la sublime dirèkteman soti nan glas solid nan vapè nan tanperati ki ba ak gwo vakyòm kondisyon. Lè yo evite faz likid la, pwosesis sa a maksimòm prezève estrikti selilè a ak eleman nitritif manje ki sansib pou chalè-.
Pwosesis la gen ladann:
Rapidman jele joumou fre nan -30 degre a -50 degre, fòme kristal glas amann andedan tisi a pou anpeche domaj selilè.
Sublime glas la dirèkteman nan vapè anba gwo vakyòm, ki se etap prensipal la nan friz-seche.
Egzakteman kontwole tanperati a pou retire rezidyèl dlo ki mare, asire pwodwi final la gen imidite ki pi ba pase 5%, sa ki pèmèt alontèm -depo ki estab.
Konsève estrikti selilè
Konpare ak siye lè cho tradisyonèl -, seche friz- ofri avantaj klè, ki fè poud joumou vin yon engredyan ideyal pou manje ki fonksyonèl -:
Plis pase 95% retansyon eleman nitritif: Pwosesis ba-tanperati pwoteje chalè-nitriman sansib yo efektivman.
-Karotèn: Prèske konplètman konsève, responsab pou koulè natirèl zoranj nan poud joumou ak yon antioksidan ki pisan.
Vitamin yo: Tankou vitamin C ak vitamin B-konplèks, ki fasil pèdi nan siye konvansyonèl yo, yo konsève lajman.
Fib dyetetik ak pèktin: Estrikti natirèl rete entak, sipòte sante zantray ak ankouraje sasyete.
An rezime, friz-poud joumou seche se pa sèlman nitritif-rich ak gou, men tou trè estab epi fasil pou trete, sa ki fè li yon engredyan ki gen anpil valè nan endistri manje modèn.
An rezime, friz-poud joumou seche se pa sèlman nitritif-rich ak gou, men tou trè estab epi fasil pou trete, sa ki fè li yon engredyan ki gen anpil valè nan endistri manje modèn.
